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这样活面烙馅饼,皮薄馅大,面软好吃,放凉一点也不硬

时间:2019-05-11 16:14 来源:未知
导语:一日之计在于晨,早餐作为三餐之首,要吃好。尤其是家中有上学的孩子,为了能精力充沛的学习和身体健康,都要吃早餐。我家的早餐大多是面食,特别有北方特色的吃法。馅饼配粥...

一日之计在于晨,早餐作为三餐之首,要吃好。尤其是家中有上学的孩子,为了能精力充沛的学习和身体健康,都要吃早餐。我家的早餐大多是面食,特别有北方特色的吃法。馅饼配粥,是我从小吃到大,至今还喜欢吃的一种搭配。如今,我也经常做给孩子吃,孩子也很喜欢。

以前孩子不喜欢吃我烙的馅饼,总说馅饼皮厚又硬,不好吃。后来和朋友学会一招,关键是活面的方法得对。活面时多加一步,烙出的馅饼,皮薄馅大,面软好吃,而且放凉了都不会硬,越吃越好吃。尤其是韭菜馅饼,咬一口,鲜嫩多汁,别提多香了。而且牙口不好的人同样可以享用,丝毫不费劲,真的是老少皆宜。

我今天的这个馅饼是鸡蛋韭菜馅的,如果介意早餐吃,可以换成其他馅,效果一样好。您可以试试哦。

【韭菜鸡蛋馅饼】

所需食材:

面粉300克,韭菜300克,鸡蛋2个,盐2克,生抽2勺,食用油适量

做法:

1.面粉用温水和面,用筷子先和成絮状,水要一点一点地加,边加边搅拌。

2.面粉活成絮状后,往面里倒入适量的信用油,再继续加温水和成面团,静置半小时左右。这一步是让饼皮薄软不破的关键。

3.韭菜择洗干净,切成小段,先倒入些食用油拌匀防出水,再加入盐和生抽拌匀。

4.鸡蛋打散,锅中放油,油热倒入蛋液,边摊边搅成小块。盛出放凉拌入韭菜馅中。

5.案板上抹此油,静置好的面团取出,不要揉,分成4个小剂子。

6.取一个小剂子,擀成长条状擀薄。这样活出的延展性很好,不用担心会轻易擀破。

7.在饼皮的中间位置放入馅儿。

8.将饼由下向上卷,将周围捏起来。再将捏好的饼一圈圈盘起来。

9.平底锅中倒入适量的油,油热后放入饼坯。

10.一面烙出硬壳后再翻面烙另一面。两面金黄即可出锅同,因为是素馅很好熟。

 
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