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红豆别光煮粥喝了,教你新做法,不用煎不用烤,软糯香甜,真解馋

时间:2020-06-30 11:44:56 来源:
导语:很多朋友都喜欢用红豆煮粥吃,今天,小编教给大家一种红豆的新做法,不用煎不用烤,上锅一蒸,美味又解馋,这种新做法就是“红豆水晶糕”。 做蜜红豆的时候芸豆是泡过的,吸足了水,高压锅压的时候水一定要少放,与豆子持平…

红豆别光煮粥喝了,教你新做法,不用煎不用烤,软糯香甜,真解馋。红豆口感软糯,颜色红彤彤的很好看,营养也十分丰富,常吃气血足精神好。很多朋友都喜欢用红豆煮粥吃,今天,小编教给大家一种红豆的新做法,不用煎不用烤,上锅一蒸,美味又解馋,这种新做法就是“红豆水晶糕”。红豆水晶糕晶莹剔透,看上去解暑又解腻,很有食欲,适合夏季食用。刚出锅吃特别软糯,放凉后吃非常Q弹有嚼劲,冷热都好吃。我常做这款水晶糕当作点心,给家人吃。感兴趣的朋友,快来试一试吧!

红豆水晶糕

红豆别光煮粥喝了,教你新做法,不用煎不用烤,软糯香甜,真解馋

配料:

木薯粉 200克、芸豆 100克、糯米粉 100克、白糖 50克

烹饪步骤:

1.先做蜜豆,各种芸豆清洗干净后,用清水浸泡一个晚上,芸豆皮厚也比较硬,最少也要浸泡8个小时以上,吃起来更软糯。我泡了一天一晚,口感非常好。

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2.将红芸豆倒入电饭锅中,加入适量水,白糖盖上压力锅盖子压熟。糖根据自己口味放,喜欢甜的就多放些,喜欢原味就少放些

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3.压好的蜜豆是这样的,绵软但是不破皮,放凉就可以使用。蜜芸豆一次可以多做些放入冰箱冷藏,做甜点也可以

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4.将木薯粉和糯米粉倒入碗中,木薯粉和糯米粉的比例为2:1,糯米粉太多的话做出来的水晶糕不透亮。

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5.木薯粉和糯米粉混合均匀后,慢慢加开水搅拌一下,稍微放凉后放入煮好的蜜红豆

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6.不烫手后用手揉成团,不要太软,水尽量少放,能成团即可,盖上保鲜膜松弛20分钟。糯米粉和木薯淀粉比较细腻,面团不要太软,太软的话蒸好后不容易成型。

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7.松弛好的面团在案板上揉匀,搓成长条,然后用刀切成均匀的段。

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8.全部切好后放入蒸锅,底部垫上硅油纸或者直接在蒸屉上刷油,不要用屉布!不要用屉布,会很黏,用屉布会黏到你拿不下来的。

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9.全部码好后放入蒸锅,水开后继续蒸15分钟左右,蒸好最好过5分钟再拿出来,这个是蒸熟后样子,晶莹剔透特别好吃,又Q又甜,还能吃到整粒整粒的蜜红豆,闺女每次都吃得停不下来呢。

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烹饪小贴士:

1. 红豆有大红豆和小红豆之分,小红豆可以浸泡时间短一些。大红豆口感更糯,我使用的是大红豆,泡了一天一夜。2. 白糖可以依照自己的口味放,不喜欢吃太甜的可以少放。3. 糯米粉和木薯淀粉不太好塑形,水尽可能少放,能成团即可。整形的时候尽量将面团搓高一点,因为蒸熟后会稍微塌下来。4. 做蜜红豆的时候芸豆是泡过的,吸足了水,高压锅压的时候水一定要少放,与豆子持平就好,这样蒸出来的豆子既熟了还不会有太多的水分。

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