自制肉蟹煲的家常做法,食谱制作步骤详细介绍

  我们在外面吃肉蟹煲,价格贵而且还吃不饱,其实肉蟹煲的做法非常简单,感兴趣的朋友可以买了食材自己在家制作,下面为大家介绍几种肉蟹煲的家常做法。

  肉蟹煲酱汁咸甜口的超级下饭,土豆软软糯糯,年糕也很软很入味,豆腐还有鸡爪都超级好吃!

肉蟹煲好吃吗 肉蟹煲的家常做法

  肉蟹煲好吃吗 肉蟹煲的家常做法

  材料:螃蟹5只、鲜虾250g、嫩豆腐250g、土豆1颗、年糕250g、糖2大勺、盐1小勺、蚝油1大勺、葱一根、姜30g、蒜30g、生粉(母蟹裹蟹黄用,公蟹勾芡用)、辣椒酱、郫县豆瓣酱、食用油

  做法

  1、螃蟹洗净入蒸锅,凉水的时候就放进去,杀死它们,趁它们颜色买变红之前,取出。然后把它们大卸八块,蟹壳留下不要扔。母蟹的话,切口处蘸生粉,防止蟹黄浪费。公蟹的话,记得把蟹钳用刀背敲一敲,一来好入味,二来方便吃;

  2、准备虾,挑出虾线;

  3、嫩豆腐切块,如果怕炖的时候散的话,可以在锅里放一小勺盐,用水焯两分钟。土豆切块,洗掉土豆上的淀粉,年糕准备好;

  4、葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片,分成两等份;

  5、炒虾蟹。油热后,放一份葱姜蒜,爆炒虾蟹至八分熟,如果用公蟹可以勾一点芡汁;

  6、炒土豆,油热后放豆豉,爆香第二份葱姜蒜,倒土豆,翻炒,加水炖土豆,放除蚝油外的调味料;

  7、土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒(虾蟹的汤汁先不入锅),小炖一会儿,水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳,年糕早放容易粘锅,豆腐早放容易翻炒的时候翻烂,年糕最好买容易熟的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁,加蚝油,收汁,起锅;

  8、先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层,虾蟹铺中间,最上层摆好螃蟹壳,完成!

肉蟹煲好吃吗 肉蟹煲的家常做法

  肉蟹煲好吃吗 肉蟹煲的家常做法

  原料:肉蟹3只(重约100克/只)、鸡爪适量、辣酱、葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量

  做法:

  1、肉蟹斩杀,揭盖卸钳,去腮清洗,切成两半;

  2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右,盛出码盘备用;

  3、鲜藕切片、泡水备用;

  4、热锅凉油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣酱、高汤,倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁,装入煲盘撒香葱段即可。

肉蟹煲好吃吗 肉蟹煲的家常做法

  肉蟹煲好吃吗 肉蟹煲的家常做法

  原料:青蟹2只、淀粉适量、凤爪适量、料酒2勺、姜片适量、基围虾适量、郫县豆瓣酱1勺、八角2颗、小茴香少许、花椒少许、洋葱丝少许、姜片少许、小葱段少许、干辣椒少许、蒜少许、藕片适量、土豆条适量、年糕条适量、盐少许、糖少许

  做法:

  1、2只青蟹洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥蟹掩,开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心,处理好的蟹身一分为四;

  2、蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,备用;

  3、热锅热油,放入裹好淀粉的青蟹,炸至金黄,盛出备用;

  4、凤爪剪去指甲,对半剁开,入冷水锅焯水,捞出洗净;换一锅清水,放入1勺料酒和适量姜片,倒入焯好水的凤爪,煮5分钟,捞出备用,凤爪汤留用;

  5、另取一锅,放入去好虾线的基围虾,炸至虾变红蜷曲,盛出备用;

  6、热锅热油,放入1勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,转中火,倒入2颗八角,少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜,煸炒出香味;

  7、放入炸好的青蟹,倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀,再依次加入基围虾和凤爪,翻炒均匀;

  8、倒入凤爪汤没过所有食材,加盖中火煮10分钟左右;

  9、放入藕片和炸过的土豆条,焖煮5分钟,最后放入年糕条,加少许盐和糖调味,继续焖煮5分钟。肉蟹煲完成!

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