芥末酱可以如何食用呢?食谱做法详细介绍

  芥末酱就是由芥末制作而成的酱汁,不仅开胃,还可以杀菌消毒。很多人不知道芥末酱应该怎么吃,接下来小编为大家介绍几种吃法。

  1、芥末鸭掌

  材料:水发鸭掌350克,红椒5克,盐、糖、味精各1克,葱油3克,黄芥末酱7克,日本青芥末酱2克,沙拉酱20克,酱油2克。

  做法:

  1.将每只鸭掌切成两爿,入沸水锅烫一下捞出。红椒也烫一下,切成末。

  2.把黄芥末、青芥末、沙拉酱、酱油、盐、糖、味精放碗里调匀后,放入鸭掌拌匀,滴入葱油,略拌一下即可装盘,最后上面撒些红椒末。

  2、芥末酱蛋

  材料:马铃薯3个·盐·蛋2个·芥末1汤匙·法式鲜乳酪1匙·水2匙·水田芥1把(约10克,可用豆苗替代)·大黄瓜1/3条·柠檬汁1茶匙·糖1克·胡椒

  做法:

  1.削马铃薯皮,切成小块,在加盐的水中煮20分钟,至熟。

  2.水煮蛋5分钟,保持滑嫩。混合芥末、法式鲜乳酪和水,在深锅中调匀,并置于炉上,快速煮沸,或是放入玻璃碗中,用微波炉加热,之后均匀搅拌。

  3.将马铃薯的煮水倒掉,然后盖着锅盖摇晃一番,冷却一会儿,让热气散去。取出马铃薯,摆在盘上。将蛋壳剥除,放入盘中间,之后淋上芥末酱。水田芥剁碎,取一半洒在蛋上面。

  4.清洗黄瓜,切成薄片。用柠檬汁、糖、盐和胡椒加以调味。摆在沙拉盘中,并撒上剩余的水田芥。将黄瓜沙拉和蛋分开食用。

芥末酱可以怎么吃 哪些人不能吃芥末酱

  芥末酱可以怎么吃 哪些人不能吃芥末酱

  1、芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。

  2、芥末能“催人泪下”,眼睛有炎症的人不宜食用。

  3、孕妇应少食或不食。

  4、多食昏目动火,泄气伤精,故以适量食用为好。

芥末酱可以怎么吃 哪些人不能吃芥末酱

  芥末酱可以怎么吃 哪些人不能吃芥末酱

  最好是海鲜类的食物,例如:生鱼片,小乌贼,沙虫等等。肉类的比较少用到芥末。当然关键还是看你自己的口味。因为生的鱼片就算是放了血,还是比不上熟食,会有一定的细菌,而芥末很大的一个作用就是杀菌,同时芥末还具有解鱼虾之毒的作用,因此吃生鱼片时一般都会配上芥末。有些人甚至喜欢那种很冲很辣的味道,觉得特别开胃,刺激食欲。

  芥末还可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。芥末一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。

芥末酱可以怎么吃 哪些人不能吃芥末酱

  芥末酱可以怎么吃 哪些人不能吃芥末酱

  芥末酱是可以自己调的,而且不是说芥末酱越辛辣就越好吃,通常芥末酱怎么调好吃呢?

  芥末用水调匀放到火炉去烤,盛放到笼屈内稍蒸一下,辣味即可出来。芥末在调和时,用滚开水冲入拌匀,加盖,放阴凉处静放几个小时,也可出辣味。芥末用开水冲好后,稍凉,用筷子扎几个孔眼,上面再浇些开水,以没过芥末为度,然后放在炉台旁,盖上盖,约6-8个小时,再把浮面的开水倒掉,这样调法,不但辣味浓,而且会把所有苦味去掉。

  芥末酱可以制成鸡肉蜜瓜沙拉,首先鸡肉切小块,放入开水中煮2分钟,捞出备用,玉米粒备用,用开水煮2分钟,黄瓜切小块,蜜瓜切小块备用,准备好芥末酱和柠檬酱,将黄瓜,鸡肉,蜜瓜,玉米粒放入碗中,加入芥末酱和柠檬酱拌匀即可。

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