腊肉发霉如何处理?防止方法是什么呢?

  腊肉对保存环境有一定的要求,不然就可能导致发霉的现象。我们拿出来腊肉准备做菜的时候,发现它上面发生了发霉的现象,这应该怎么办呢,腊肉发霉应该如何处理呢。

  1.将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话,可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存,放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下,就能保存很久了。

  2.直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间,再往上面多放点盐之后,放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗,那样比清水容易洗干净上面的霉点子,暴晒一天以后就可以吃了。

腊肉发霉怎么处理 如何防止腊肉发霉

  腊肉发霉怎么处理 如何防止腊肉发霉

  阴凉通风处悬挂保存

  如果气温低于20度以下,可以将腊肉悬挂于阴凉通风处保存,可存放3个月左右,温度越低,湿度越低,保存时间更长。

  冰冻保存

  如果需要长时间的保存腊肉可以将腊肉切成小块后放入保鲜袋,分袋放入冰冻冷冻层保存,这样保存的腊肉不仅不容易发霉而且可以保存一年以上。

  埋土保存

  腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉。 封坛保存 把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

腊肉发霉怎么处理 如何防止腊肉发霉

  腊肉发霉怎么处理 如何防止腊肉发霉

  1.需要切掉发霉的部位看看,如果里面的肉是好的,颜色正,味道正,就是很正常的霉,切掉发霉部位就可以了。剩余的最好放在通风干燥的地方,切口最好抹上油保护。

  2.如果味道和颜色都不正常了,就不可以吃了。

  3.还有就是霉的颜色,绿色的白色的一般都是正常的。金黄色的要注意,很难判断。

腊肉发霉怎么处理 如何防止腊肉发霉

  腊肉发霉怎么处理 如何防止腊肉发霉

  除了黄曲霉素,也可能含有其他霉菌毒素。 腊肉长霉多半是因为放在潮湿的环境下导致的霉菌污染,一般产生的霉菌以黄曲霉为多见,但也有其他霉菌感染的现象,这需要在相关的检测仪器下才能鉴别具体是哪种霉菌,光凭肉眼无法判断,不过无论是哪种霉菌导致的腊肉发霉,都是不能继续吃的。

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