腊肉太咸怎么处理?三种方法可以退盐

  我们在腌制腊肉时都是用盐,掌握不好用量的情况下就会导致腊肉很咸。腊肉味道太重吃不下去怎么办呢,今天小编教大家几个腊肉脱盐的小妙招。

  如果腊肉太咸,我们可以先把腊肉切成片,然后把水烧温加入一勺盐后,再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右,这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。

腊肉太咸怎么快速退盐 腊肉脱盐方法

  腊肉太咸怎么快速退盐 腊肉脱盐方法

  盐水浸泡

  如果腊肉太咸,我们可以先把腊肉切成片,然后把水烧温加入一勺盐后,再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右,这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。其原理是腊肉中的细胞已经死亡,失去了选择通透性,钠离子可以自由出入死亡的细胞,当加入小勺盐后,在同分子结构的溶液中,当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时,高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中,使腊肉变淡。

  开水烹煮

  把足够量的清水烧开,然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右,如此反复两次,便可以去除咸味。不过,这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉,但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失,在一定的程度上影响菜品的整个口感和香味。如果是烟熏腊肉,不建议采取此法。

  淘米水浸泡

  因为在蒸的过程中,腊肉会吸收水分,同时渗透出盐分,如果喜欢甜食的话可以稍加点糖,蒸好后可以直接用淘米水洗去油脂,然后冲洗切片就食。

  配菜炒或煮

  这种方法的做法是先把腊肉在锅中用清水焯熟,这样味道多少可以淡一点,再和其他蔬菜一起炒,吸收其咸味,比如芹菜、蒜薹、荷兰豆什么都是可以的,其中根据腊肉咸的程度调整配菜的多少。当然也可以直接用腊肉炒饭,也是别有一番风味的。

腊肉太咸怎么快速退盐 腊肉脱盐方法

  腊肉太咸怎么快速退盐 腊肉脱盐方法

  腊肉中的细胞已经死亡,失去了选择通透性,钠离子可以自由出入死亡的细胞,当加入小勺盐后,在同分子结构的溶液中,当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时,高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中,使腊肉变淡。

腊肉太咸怎么快速退盐 腊肉脱盐方法

  腊肉太咸怎么快速退盐 腊肉脱盐方法

  腊肉因为常年在外面暴晒,难免会在表面残留一些细菌和污垢,所以,腊肉一定要用热水仔细的清洗才可以使用,否则容易,危害人体的身体健康。并且在煮腊肉的时候,一定要多放一些水,这样能更好的去除咸味。

  • 相关推荐
  • 时尚
  • 美容
  • 娱乐
  • 整形
  • 乐活
  • 健康
  • 快讯
  • 美图
  • 百科
  • 整容