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水果皮上到底有什么?营养专家指出这4样,你未必都知道

时间:2020-03-16 10:11:18 来源:
导语:苹果等水果,其新鲜果皮表面本身就存在一层很薄的果蜡,这是植物本身分泌出来的,可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭。一些果皮中多富含维生素C和矿物,不仅补充人体所需营养物质,还能作“药用价值”。 一般…

不少人在吃苹果、梨这类水果的时候,常常会纠结到底该吃皮还是不吃皮。

为了彻底搞定这个纠结症,今天,我们就来了解下果皮的一些事吧~

水果皮上有什么?

我们先来了解下苹果皮山有什么。

1.农药和重金属污染。农药这个问题就不用多说了。而重金属污染方面,有关研究发现,连皮吃水果的孩子,血铅水平比削皮吃水果的孩子高。而铅摄入超标会严重损害孩子的智力发育。

2.微生物虫卵。多数微生物虫卵黏附在水果表皮上,有些虫卵还与水果皮的分子结构融为一体,各种清洗剂,包括盐水浸泡都难以清除。只有削皮才能除掉这些虫卵。

水果皮上到底有什么?营养专家指出这4样,你未必都知道

3.蜡。蜡有两种,一种是果蜡,一种是人工蜡。苹果等水果,其新鲜果皮表面本身就存在一层很薄的果蜡,这是植物本身分泌出来的,可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭。而人工蜡也是食用蜡,是动植物天然蜡的提取物。它们的安全性是经过评估的,用以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少腐烂,还可以抑制植物的采后呼吸作用,延缓后熟和减少养分消耗。

当然也不排除某些不法商贩会使用相对便宜的工业石蜡给水果打蜡。工业石蜡成分复杂,可能含有铅、砷等重金属,这些对人体是有害的,就要警惕了。

4.营养物质。一些果皮中多富含维生素C和矿物,不仅补充人体所需营养物质,还能作“药用价值”。比如苹果皮富含果胶、膳食纤维、维生素C、花青素和其他多酚类物质,能清肠通便、抗氧化、抗衰老;西瓜皮含有丰富的矿物质和维生素,具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用;柚子皮所含的柚皮苷可降低血液黏稠度,从而预防血栓形成。

水果皮上到底有什么?营养专家指出这4样,你未必都知道

水果皮到底吃不吃?

一般来说,盐水浸泡、常规清洗未必能彻底清除水果皮上黏附的微生物和其他污染物质。因此,能削皮的水果应尽量削皮,特别是婴幼儿,吃水果前更应削皮,避免有害物质进入身体。

一些难削皮的水果如草莓、樱桃等,要想清洗干净,最好用淡盐水或淘米水浸泡5分钟,然后用少量的水果专用洗涤剂清洗,并用牙刷轻刷表面。一定要仔细清洗,减少农药残留。

另外,不能吃水果皮的损失,可从粗粮、豆类、蔬菜、坚果中得到补充或类似的替代。

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